Капусняк по-польськи — поживна та ароматна перша страва, яку можна готувати як зі свіжої, так і з квашеної капусти. Базовий смак забезпечують копченості, овочі та спеції, а густу текстуру надає поєднання капусти з картоплею та теплим бульйоном.
Про це розповідає Дніпро24
Інгредієнти (на 6 порцій)
Основні на 2 л води або бульйону:
- капуста білоголова — 350 г
- бекон — 200 г
- копчена ковбаса — 350 г
- морква — 1 шт.
- цибуля жовта ріпчаста — 1 шт.
- картопля — 3 шт.
- копчена паприка — 2 ч. л.
- лавровий лист — 2 шт.
- кріп (гілочка) — 7 шт.
- сіль — за смаком
- перець чорний мелений — за смаком
За бажанням додатково:
- квашена капуста — 250 г
Приготування
- Капусту наріжте смужками або шматочками. Бекон наріжте смужками, ковбасу — тонкими кільцями. Моркву почистіть і натріть, цибулю — очистіть і наріжте кубиками.
- У каструлі, де варитиметься капусняк, викладіть нарізаний бекон і обсмажуйте на повільному вогні приблизно 3 хвилини. Додайте копчену ковбасу і смажте ще близько 3 хвилин на слабкому вогні. Потім додайте моркву та цибулю і готуйте, помішуючи, ще приблизно 4 хвилини.
- Додайте до каструлі капусту і обсмажуйте на середньому вогні близько 4 хвилин. Тим часом картоплю (3–4 середніх штуки) почистіть і наріжте невеликими кубиками, після чого додайте її в каструлю і добре перемішайте.
Увага: на цьому етапі додайте квашену капусту, якщо використовуєте.
Трохи підігрійте воду або бульйон, додайте копчену паприку, лавровий лист, сіль і перець. Залийте інгредієнти теплою рідиною, перемішайте і доведіть до кипіння. Варіть на помірному вогні 15–20 хвилин до м’якості картоплі.
Тим часом дрібно наріжте кріп. Коли картопля стане м’якою, вимкніть вогонь, додайте кріп, накрийте каструлю кришкою і дайте капусняку настоятися 10 хвилин — це допоможе смакам повністю розкритися.
Подавайте гарячим, за бажанням доповнивши сметаною або шматочком свіжого хліба. Такий капусняк добре смакує як у буденні дні, так і під час сімейної вечері.
Наталія Ковальчук, фото з відкритих джерел