Картопля — доступний і популярний продукт харчування, однак вона може бути небезпечною при частому або надмірному вживанні для певних груп людей. Нижче розглянуто, кому слід обмежити споживання цього овочу, які ризики пов’язані з окремими його формами і як зменшити потенційну шкоду для здоров’я.
Про це розповідає Дніпро24
Кому обмежити споживання картоплі
Насамперед картоплю не рекомендують людям з діабетом і ті, хто має інсулінорезистентність. Через високий глікемічний індекс картопля, особливо у вигляді пюре або відвареної без охолодження, може спричиняти швидке підвищення рівня глюкози в крові та коливання інсуліну.
Окремі особи мають індивідуальну підвищену чутливість до картоплі: після її вживання можуть з’являтися здуття, тяжкість у шлунку або загальний дискомфорт. У таких випадках слід відстежувати реакцію організму і за потреби звернутися до лікаря або дієтолога.
Ризики при вживанні та безпечні способи
Картопля може накопичувати соланін — природну токсичну сполуку. Найбільша концентрація соланіну припадає на пророслі, позеленілі або пошкоджені бульби; їхнє вживання підвищує ризик харчового отруєння. Щоб уникнути цього, не вживайте позеленілі ділянки й пророслі бульби, ретельно оглядайте і видаляйте такі частини перед приготуванням.
Смажена картопля і страви з великою кількістю олії чи жиру пов’язані з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань та ожиріння при регулярному споживанні. Кориснішими є варені, запечені в мундирі або приготовані на пару варіанти — вони допомагають зберегти мікроелементи і клітковину і менш шкідливі для обміну речовин.
Поради для безпечного вживання картоплі: обирайте цілу, неушкоджену картоплю, уникайте позеленілих і пророслих бульб, надавайте перевагу запіканню чи варінню, а також контролюйте кількість жирів при приготуванні. Людям із проблемами з обміном речовин варто консультуватися зі спеціалістом щодо оптимальної кількості картоплі в раціоні.
Марина Кузнецова, фото з відкритих джерел