Яна, родом із Покровська, поєднує роботу парамедикині з розвитком кондитерської справи в Дніпрі. Кухня — її улюблений простір: тут вона вимірює шари крему до міліметра, готує порційні десерти у стаканчиках і виготовляє торти та тістечка на замовлення. Ще не так давно ті самі руки носили медичну сумку під час виїздів у прифронтові селища Донецької та Дніпропетровської областей, а нині Яна паралельно працює на «швидкій» та поступово перетворює захоплення на власний бізнес.
Про це розповідає Дніпро24
«Я можу не спати вночі, бо кухня – це моє дозвілля та медитація. Саме в ночі народжуються шедеври, які я роблю на замовлення. Поки їду на зміну в машині, можу трохи поспати», – зізнається майстриня.
Від перших помилок до стабільних замовлень
Початок шляху Яни як кондитерки пов’язаний із сімейним святом — першим днем народження її сина Ігната. Після невдалого торта, коли бісквіт не піднявся, а желе виявилося майже несмаченим, вона вирішила вчитися далі. Практика і бажання вдосконалюватися принесли плоди: незабаром друзі та колеги почали замовляти її вироби на свята. Навіть під час війни Яна не припиняє робити солодощі для товаришів по службі — часто готує їх на кожну зміну.
Квітень 2022 року став переломним моментом: родина евакуювалася до Дніпра. Починати життя заново в іншому місті виявилося нелегко, тим паче що бракувало медпрацівників, і Яну швидко повернули на роботу з декрету. З тих пір вона живе між двома областями: на «швидкій» виїжджає в прифронтові райони, а у вільні від черг — пече десерти.
Логістика її бізнесу набрала несподіваного формату: замовлення передають колеги-медики, які їдуть з Дніпра до Донецької області, і віддають їх клієнтам просто на трасі в Павлограді чи Покровську. «Ми не просто лікуємо людей, ми тепер ще й служба солодкої доставки», – жартують колеги Яни.
Підтримка програми BLOOM і розширення виробництва
Суттєвий прорив стався після участі у програмі BLOOM, яку реалізує ГО «Центр зайнятості Вільних людей» у партнерстві з Mercy Corps. Фінансування дозволило перейти від домашньої кухні до професійного виробництва: придбано окремий кондитерський холодильник, морозильну камеру, спеціальну піч і робочий стіл.
Окрім базового обладнання, Яна отримала доступ до сучасних технологій — харчового принтера та аерографа, що відчутно розширило можливості декору. Тепер торти можна прикрашати фотографіями іменинників, логотипами компаній або тематичними зображеннями героїв мультфільмів. Кількість металевих форм збільшилася з однієї до п’яти, що дозволило виготовляти замовлення в кілька разів швидше та підвищити ефективність виробництва.
Яна підкреснює, що програма дала не лише техніку: відчутна підтримка координаторок і віра інших людей стали додатковим стимулом розвиватися. У власних словах вона відзначає: «З першого дня спілкування з координаторками Програми не було жодних розбіжностей, а лише підтримка та супровід.
«Окрім фінансів, Програма дала мені віру. Коли чужі люди кажуть: «У тебе все вийде!», це надихає сильніше за будь-які гроші», – ділиться Яна.
Завдяки інвестиціям у техніку та організаційній підтримці, Яна змогла масштабувати своє виробництво і планує вийти на новий рівень обслуговування клієнтів.
Мрія майстрині — відкрити прозору кав’ярню, де процес створення десертів відбуватиметься просто перед очима відвідувачів. Яна прагне показати клієнтам, що всі вироби натуральні і виготовлені без замінників: під час приготування бариста готуватиме каву, а вона одночасно збирала б і випікала замовлення.
Проєкт реалізується ГО «Центр зайнятості Вільних людей» за фінансової підтримки уряду Великої Британії через UK aid в межах Програми BLOOM. Програму впроваджує консорціум BLOOM, до якого входять Mercy Corps, International Rescue Committee (IRC), Swisscontact та Право на Захист (R2P).