Ракоці левеш — це густий, ароматний суп, який став кулінарною візитівкою Закарпаття. Його неповторний смак виникає завдяки поєднанню диму копченого м’яса, ніжної кислинки квашеної капусти та вершковості сметани. Цей суп здатен зігріти вас навіть у найпохмуріший день і нагадати про тепло домашнього вогнища.
Про це розповідає Дніпро24
Рецепт ракоці левешу
На 4 порції:
Інгредієнти:
• копчене м’ясо — 300 г
• квашена капуста — 400 г
• цибуля ріпчаста — 1 шт.
• морква — 2 шт.
• сметана 15% — 250 мл
• вода — 2–2,5 л
• олія — 2 ст. л.
• петрушка — 30 г
• чорний перець — ½ ч. л.
• сіль — за смаком
Приготування супу
- Помийте овочі та зелень. Моркву натріть, цибулю поріжте кубиком, петрушку подрібніть. Копчене м’ясо наріжте невеликими шматочками.
- У каструлі з товстим дном розігрійте олію, підсмажте м’ясо до рум’яної скоринки. Додайте трохи води, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хв. Потім додайте цибулю, смажте 2 хв, додайте моркву — ще 2–3 хв.
- Долийте 2–2,5 л води, додайте перець. Сіль не додавайте — копченості та капуста вже солоні. Доведіть до кипіння на слабкому вогні.
- Коли м’ясо стане м’яким, додайте капусту. Варіть ще 2–3 хв, потім влийте сметану. Перемішайте, доведіть до кипіння.
- Додайте петрушку, вимкніть вогонь, накрийте кришкою на кілька хвилин.
Подавайте гарячим зі скибкою свіжого хліба або житнього пирога.
Наталія Ковальчук,
фото з відкритих джерел