Картопляна бабка — класична українська страва, яка зберігає популярність завдяки простоті приготування та насиченому смаку. Поєднання натертої картоплі з обсмаженим салом, цибулею, часником і спеціями дає м’яку серединку та апетитну скоринку, а запікання в індивідуальних горщиках робить подачу оригінальною й зручною для порціонування.
Про це розповідає Дніпро24
Інгредієнти (на 3 порції)
- картопля — 10 шт.
- яйця — 2 шт.
- цибуля ріпчаста — 2 шт.
- часник — 3 зубчики
- борошно — 2 ст. л.
- сало — 100 г
- сир твердий — 50 г
- приправа до картоплі — 0,5 ч. л.
- кріп — 5 гілочок
- сіль, чорний мелений перець — за смаком
Приготування
- Цибулю очистити і нарізати півкільцями, часник дрібно порубати, сало нарізати смужками. На розігрітій сковороді обсмажити сало близько 1 хвилини, додати цибулю і смажити 5–7 хвилин до золотистого кольору. Посолити, поперчити, додати часник і смажити ще близько 30 секунд. Зняти з вогню.
- Картоплю очистити і натерти на середній тертці, відтиснути зайву рідину. До натертої картоплі додати яйця, борошно, приправу для картоплі, обсмажене сало з цибулею та дрібно нарізаний кріп. Ретельно перемішати суміш до однорідності.
- Духовку розігріти до 190 °C. Горщики змастити олією, викласти картопляну масу, накрити кришками або накрити фольгою. Запікати приблизно 1 годину. На 40–45-й хвилині перевірити готовність: картопля має стати м’якою. За 5–7 хвилин до кінця запікання посипати натертим твердим сиром і допекти до появи рум’яної скоринки.
Подають картопляну бабку гарячою. За бажанням доповнюють сметаною або свіжою зеленню; також страва добре поєднується з маринованими огірками або овочевим салатом.
Наталія Ковальчук