Курячі відбивні в хрусткому клярі — класична домашня страва, яка поєднує соковите м’ясо та хрустку скоринку. У цьому варіанті кляр готується на основі майонезу та теплої води, що дозволяє отримати ніжну серединку й рівномірну золотисту паніровку.
Про це розповідає Дніпро24
Інгредієнти (на 2 порції)
- куряча грудка — 450 г
- олія оливкова Extra Virgin — 80 мл
- панірувальні сухарі — 3 ст. л.
- чорний перець — за смаком
- сіль — за смаком
Кляр
- майонез — 3 ст. л.
- тепла вода — 100 мл
- борошно пшеничне — 3 ст. л.
- паприка мелена — 0,5 ч. л.
- куркума — 0,5 ч. л.
- чорний перець — за смаком
- сіль — за смаком
Покрокове приготування
- Промийте куряче філе й ретельно обсушіть паперовими рушниками. Наріжте пластинами завтовшки приблизно 1 см. Загорніть у харчову плівку й відбийте кухонним молотком з двох боків до бажаної м’якості. Посоліть і поперчіть, після чого залиште на 15 хвилин, щоб спеції вбралися.
- У мисці підготуйте кляр: змішайте майонез з борошном, куркумою, паприкою, меленим перцем і сіллю. Поступово вливайте теплу воду і інтенсивно розмішуйте до однорідної консистенції — вона має нагадувати тісто для оладок: не надто рідке і не надто густе.
- Розігрійте на середньому вогні сковороду з оливковою олією. Кожен шматок філе умочіть у кляр, обваляйте в панірувальних сухарях і викладіть на сковороду. Смажте приблизно по 5 хвилин з кожного боку до рівномірного золотистого кольору та готовності всередині.
Готові відбивні подавайте як самостійну страву або з легким гарніром: овочами, печеною або вареною картоплею, а також крупами. Цей рецепт підходить для швидкого сімейного обіду або вечері, коли потрібна смачна й ситна страва.
Автор: Наталія Ковальчук