Печінкові оладки з печерицями — ситна та ароматна страва для щоденного меню. Поєднання курячої печінки з обсмаженими грибами та овочами робить оладки ніжними, соковитими й багатими на смак, а також надає їм апетитного аромату.
Про це розповідає Дніпро24
Ця популярна домашня страва легко змінюється залежно від добавок: один із вдалих варіантів — додати до печінкової маси обсмажені печериці, цибулю, моркву та часник, що робить оладки більш насиченими та пікантними.
Інгредієнти (на 5 порцій):
- куряча печінка — 500 г
- печериці — 200 г
- морква — 1 шт.
- ріпчаста цибуля — 0,5 шт.
- часник — 2 зубчики
- яйце — 1 шт.
- сметана 15% — 1 ст. л.
- розпушувач — 0,5 ч. л.
- пшеничне борошно — 2 ст. л.
- грибна приправа — за смаком
- сіль — за смаком
- чорний мелений перець — за смаком
Спосіб приготування:
- Курячу печінку ретельно промийте, видаліть плівки та зайвий жир. Печериці наріжте дрібно. Цибулю та часник очистіть і подрібніть, моркву натріть на дрібній тертці.
- Печінку подрібніть у блендері або пропустіть через м’ясорубку. Додайте яйце, сметану, борошно, розпушувач, сіль та перець. Ретельно перемішайте масу і залиште на 10–15 хвилин для оптимального зв’язування інгредієнтів.
- На розігрітій сковороді обсмажте цибулю та моркву приблизно 2–3 хвилини, потім додайте печериці і готуйте ще 5–7 хвилин. Наприкінці підсмажування додайте грибну приправу, сіль, перець і часник, швидко перемішайте і прогрійте ароматичні складники.
- Перекладіть обсмажені овочі та гриби в печінкову масу, попередньо зливши зайву рідину, і ретельно перемішайте до однорідності.
- На добре розігріту сковороду з олією викладайте ложкою печінкову масу, формуючи оладки. Смажте на помірному вогні по 2–3 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки.
- Готові оладки викладіть на паперові рушники, щоб прибрати зайву олію, і дайте їм трохи охолонути перед подачею.
Подавати страву можна зі сметаною, свіжими овочами або улюбленим гарніром.
Наталія Ковальчук, фото з відкритих джерел