Уха з річкової риби — класична перша страва з насиченим ароматом, яку готують із карася, окуня або коропа. У центрі рецепту — прозорий, концентрований бульйон і доступні овочі, що робить страву зручною для домашнього меню.
Про це розповідає Дніпро24
Інгредієнти (на 4 порції)
- річкова риба — 800 г
- вода — 2 л
- картопля — 4 шт.
- цибуля жовта ріпчаста — 1 шт.
- морква — 1 шт.
- томати — 2 шт.
- лавровий лист — 1 шт.
- перець духмяний (горошок) — 4 шт.
- сіль — за смаком
- зелень — за смаком
Приготування
- Рибу очистіть від луски й нутрощів, ретельно промийте. Помістіть у каструлю, залийте 2 л холодної води і доведіть до кипіння. Пінку знімайте по мірі появи.
- Як тільки вода закипить, додайте сіль, перець горошком і лавровий лист, зменшіть вогонь і варіть близько 15 хвилин. Перекладіть рибу на тарілку, відокремте м’ясо від кісток, а бульйон процідіть через сито — це забезпечить прозорість і чистий смак юшки.
- Картоплю і моркву почистіть, помийте і наріжте кубиками. Цибулю очистіть і дрібно поріжте. Помідори опустіть у киплячу воду на приблизно 30 секунд, зніміть шкірку і наріжте шматочками.
- У проціджений бульйон покладіть картоплю, цибулю та моркву і варіть близько 15 хвилин, поки овочі не стануть м’якими. Додайте помідори та відкладене рибне філе, прогрійте ще приблизно 5 хвилин, щоб усі смаки з’єдналися. Подавайте уху, прикрасивши свіжою зеленню.
Такий рецепт вирізняється простотою підготовки і доступністю інгредієнтів, а правильне відділення м’яса від кісток і проціджування бульйону гарантують прозору та ароматну юшку, придатну для щоденного приготування.
Олексій Ковальчук, фото з відкритих джерел