Горіхи — цінний елемент збалансованого раціону, проте їхня користь значною мірою залежить від способу споживання. Неправильна обробка може зменшити вміст корисних речовин і підвищити калорійність продукту, тож вибір форми вживання має значення для здоров’я.
Про це розповідає Дніпро24
Чому сирі горіхи переважають за корисністю
Фахівці вказують, що найбільшу харчову цінність зберігають сирі горіхи. Під час термічної обробки, особливо під час смаження, руйнуються частина вітамінів та ненасичених жирних кислот, а також може змінюватися структура корисних антиоксидантів. Водночас обсмаження часто підвищує енергетичну цінність продукту та робить його більш калорійним.
Разом з тим смажені та підсмажені горіхи краще зберігаються, тому саме вони частіше зустрічаються у торгівлі. Це варто враховувати при покупці: для максимальної користі слід віддавати перевагу сирим або мінімально обробленим зразкам.
Як правильно вживати горіхи і з чим їх поєднувати
Оптимальним вважають споживання сирих горіхів після попереднього замочування у воді. Замочування покращує засвоєння нутрієнтів і знижує вплив природних інгібіторів ферментів, що допомагає організму краще використовувати білки, жири та вітаміни, які містяться в горіхах.
Важливим є дотримання помірності: рекомендована добова норма становить близько 20–23 грамів. Перевищення цієї кількості може призвести до надлишкового споживання калорій, навіть якщо мова про корисні жири.
Горіхи добре поєднуються з овочами та фруктами і часто використовуються як добавка до салатів. Смачно та корисно комбінувати їх із грушами, бананами, яблуками — такі поєднання не лише збільшують харчову цінність страви, а й роблять її більш насиченою за смаком.
Отже, для максимальної користі обирайте сирі або мінімально оброблені горіхи, за потреби попередньо замочуйте їх, дотримуйтесь рекомендованої порції та комбінуйте з овочами й фруктами.
Анастасія Ковальчук, фото з відкритих джерел