Капусняк за цим рецептом готують зі свіжої білоголової капусти та яблук — це більш м’який варіант супу з легкою кислинкою, який добре підходить для буденного обіду.
Про це розповідає Дніпро24
Інгредієнти (на 4 порції)
- свинина — 600 г
- цибуля ріпчаста — 1 шт.
- морква — 1 шт.
- капуста білоголова — 400 г
- борошно пшеничне — 30 г
- масло вершкове — 30 г
- яблука — 2 шт.
- сметана 15% — 40 г
- сіль — за смаком
- перець чорний мелений — за смаком
- зелень — за смаком
Спосіб приготування
М’ясо ретельно промивають, кладуть у каструлю й заливають двома літрами холодної води. Доводять до кипіння, зменшують вогонь і варять на повільному вогні близько 50 хвилин. У середині варіння додають очищену цибулю й моркву, підсолюють і перчать.
Борошно обсмажують на вершковому маслі до золотистого кольору, після чого вводять у бульйон, ретельно розмішуючи, щоб уникнути грудочок. Свіжу капусту дрібно шаткують і додають у каструлю, варять приблизно 20 хвилин до бажаної м’якості.
Яблука миють, очищають і натирають на тертці; додають до супу разом зі сметаною. Після цього страву доводять до легкого кипіння, знімають із вогню та дають настоятися кілька хвилин перед подачею, щоб смаки рівномірно з’єдналися.
Подають капусняк гарячим, заправивши сметаною та посипавши свіжою зеленню. Цей варіант вирізняється балансом: поживний свинячий бульйон гармонійно поєднується з ароматом яблук і ніжністю свіжої капусти, що робить суп ідеальним для щоденного меню.