Курка чимічурі — це простий і водночас вишуканий рецепт, який поєднує хрустку підсмажену шкірку, ніжне м’ясо та яскравий зелений соус на основі петрушки, часнику й винного оцту. Блюдо вирізняється насиченим смаком і пікантним ароматом, що робить його привабливим для сімейного обіду або легкої вечері.
Про це розповідає Дніпро24
Інгредієнти (на 6 порцій)
Для курки: курячі стегенця (орієнтовно 6 шт.), сіль для обсипання та олія для смаження.
Для соусу чимічурі:
- Петрушка (пучок) — 50 г
- Часник — 4 зубки
- Цибуля шалот — 1 шт.
- Морська сіль — 2 ч. л.
- Орегано сушене — 0,5 ч. л.
- Пластівці перцю чилі — 0,5 ч. л.
- Оливкова олія Extra Virgin — 120 мл
- Винний оцет — 70 мл
Приготування
-
Підготовка курки. Розігрійте духовку до 190°C. Добре обсушіть стегенця паперовим рушником і щедро посоліть. Розігріту сковороду з товстим дном змастіть невеликою кількістю олії і викладіть м’ясо шкіркою вниз на холодну поверхню сковороди. Смажте на середньому вогні приблизно 20 хвилин, доки шкірка не набуде золотистого кольору і не стане хрусткою.
-
Запікання. Переверніть стегенця і перенесіть сковороду в розігріту духовку. Запікайте ще 15–20 хвилин, залежно від товщини м’яса. Після витягання з духовки дайте курці “відпочити” 5 хвилин, щоб соки рівномірно розподілилися.
-
Приготування соусу чимічурі. Варіант вручну: дрібно наріжте петрушку, часник і шалот, змішайте у мисці з сіллю, орегано, пластівцями чилі, олією й винним оцтом; відрегулюйте смак за потреби. Варіант у блендері: спочатку подрібніть шалот і часник, додайте петрушку, сіль та спеції, після чого влейте оливкову олію та винний оцет і збийте до однорідної структури. Спробуйте соус і при потребі відкоригуйте сіль або кислоту.
Подавайте курку з рясною порцією чимічурі — соус додає страві свіжості та пікантності, підкреслюючи соковитість м’яса.
Наталія Ковальчук