Після новорічних свят організм особливо потребує теплої, ситної, але водночас легкої їжі. Курячий суп із ніжними сирними галушками поєднує ароматний бульйон і м’яку текстуру галушок, повертаючи відчуття легкості, не жертвуючи смаком.
Про це розповідає Дніпро24
Інгредієнти (на 4 порції)
- вода — 2 л
- курятина — 300 г
- морква — 1 шт.
- цибуля ріпчаста — 1 шт.
- сир твердий — 200 г
- борошно пшеничне — 150 г
- яйця — 2 шт.
- зелень, лавровий лист — за смаком
- оливкова олія — 20 г
- сіль, чорний перець — за смаком
Приготування
- Курятину ретельно промийте й зачистьте від зайвого жиру, помістіть у каструлю й залийте 2 л холодної води. Доведіть до кипіння, зніміть пінку і варіть на найменшому вогні приблизно 40 хвилин, щоб бульйон став прозорим і насиченим.
- Цибулю та моркву дрібно наріжте. У сковороді розігрійте оливкову олію і обсмажте овочі до м’якості та легкої золотистої скоринки — це додасть бульйону більш насиченого смаку.
- Поки вариться м’ясо, приготуйте тісто для галушок: натріть твердий сир, змішайте його з яйцями й борошном. За потреби додайте трохи води, щоб отримати м’яке, не липке тісто; замісіть його й сформуйте кулю.
- Коли м’ясо звариться, дістаньте його, наріжте порційними шматочками і поверніть у бульйон разом із обсмаженими овочами. Додайте лавровий лист, сіль і перець, дайте бульйону покипіти ще 5–7 хвилин, щоб смаки поєдналися.
- Відщипуйте від тіста невеликі шматочки й формуйте галушки або використовуйте чайну ложку, щоб опускати порції тіста в киплячий суп. Варіть галушки близько 5 хвилин — вони повинні спливти й стати ніжними всередині. В кінці додайте подрібнену зелень і зніміть суп з вогню.
Готовий суп виходить легким, ароматним і ситним водночас: м’який курячий бульйон із тонкою вершковою ноткою сирних галушок припаде до смаку родині й гостям.
Анастасія Ковальчук
фото з відкритих джерел