Картопля по-уланівськи — традиційна вінницька страва, рецепт якої близько 80 років тому створила кухарка Глафіра Дорош у селі Уланів на Вінниччині. Страва вирізняється простотою приготування та насиченим ароматом часнику і зелені; для її приготування потрібні лише картопля, соняшникова олія та ароматна часникова заправка з кропом.
Про це розповідає Дніпро24
Інгредієнти
- картопля — 500 г
- соняшникова олія (для смаження) — 300 мл
- часникова заправка:
- — зубки часнику — 5 шт.
- — сіль — 1 ч. л.
- — соняшникова олія — 30 мл
- — кріп — 7 гілочок
Покрокове приготування
- Картоплю почистіть, помийте й обсушіть. Наріжте скибками приблизно однакового розміру. У сухий казан або чавунну сковороду влийте олію та прогрійте її близько 5 хвилин до появи легкого димку; олія має лише прогріватися, не кипіти.
- Опустіть картоплю в гарячу олію так, щоб вона була повністю занурена. Смажте на середньому вогні 15–20 хвилин до золотистої скоринки і м’якості всередині.
- Підготуйте часникову заправку: часник почистіть і пропустіть через прес або розітріть у ступці, додайте сіль і 30 мл соняшникової олії, ретельно перемішайте; за бажанням додайте дрібно нарізаний кріп.
- Готову картоплю виймайте шумівкою, щоб стекла надлишкова олія, і викладайте в миску. Полийте її часниковою заправкою і накрийте на кілька хвилин, щоб картопля увібрала аромати часнику та зелені. Перед подачею посипте свіжим кропом.
Картопля по-уланівськи добре пасує як самостійна страва або як гарнір до м’яса та овочевих страв, зберігаючи простоту рецепту та насичений смак, що зробив її популярною на Вінниччині.