Борщ із молодою капустою та шинкою — універсальний варіант швидкого домашнього обіду. Завдяки ніжній молодій капусті та простій овочевій засмажці страва готується суттєво швидше, ніж класичний борщ, зберігаючи насичений смак.
Про це розповідає Дніпро24
Інгредієнти (на 4 порції)
- буряк — 2 шт.;
- молода капуста — 250 г;
- картопля — 4 шт.;
- морква — 1 шт.;
- жовта ріпчаста цибуля — 1 шт.;
- шинка — 300 г;
- томатна паста — 70 г;
- сіль — за смаком;
- чорний перець — за смаком;
- кріп (гілочка) — за смаком;
- вода — 1–2 л (орієнтовно 1,2 л для цього набору інгредієнтів).
Приготування
- У каструлю налийте 1–2 л води, підсоліть і доведіть до кипіння. Тим часом очистіть картоплю і наріжте невеликими кубиками. Опустіть її в киплячу воду і варіть на середньому вогні.
- Підготуйте інші овочі: очистіть цибулю, моркву та буряк. Цибулю наріжте кубиками, моркву й буряк натріть на великій тертці.
- У сковороді розігрійте невелику кількість олії й обсмажте цибулю 2–3 хвилини до прозорості. Додайте моркву та буряк і смажте разом 7–10 хвилин, при необхідності підливаючи по 1 ст. л. олії. Введіть томатну пасту, смажте, помішуючи, ще 2–3 хвилини, щоб вона прогрілась і віддала аромат.
- Пересипте овочеву засмажку до каструлі з картоплею і варіть разом 10–15 хвилин, щоб буряк і морква мали час пом’якшити.
- Поки овочі доробляються, нашаткуйте молоду капусту тонкою соломкою. Шинку наріжте невеликими шматочками або соломкою.
- Коли картопля майже готова, додайте шинку в каструлю і варіть приблизно 5 хвилин, щоб м’ясо прогрілося. Потім всипте нашатковану капусту і варіть ще близько 5 хвилин на середньому вогні.
- Додайте сіль, чорний перець та інші улюблені спеції за смаком, проваріть ще 2–3 хвилини. Після цього вимкніть вогонь і накрийте каструлю кришкою.
- Перед подачею дайте борщу кілька хвилин настоятися під кришкою, потім посипте свіжим кропом. Подавайте гарячим, за бажанням можна додати сметану або зелень за смаком.
Цей варіант борщу підходить для швидкого приготування в будні й добре зберігає смак овочів завдяки ніжній молодій капусті та простій томатній засмажці.