Грузинська версія солянки відрізняється від класичного рецепту насиченим смаком та ароматом прянощів. Ця ситна страва готується на основі свинини або яловичини і не містить копченостей, що робить її особливою.
Про це розповідає Дніпро24
Інгредієнти на 4 порції:
На 2,5 л води:
- свинина – 500 г;
- цибуля жовта ріпчаста – 1 шт.;
- огірки солоні – 3 шт.;
- зубки часнику – 3 шт.;
- паста томатна – 2 ст. л.;
- борошно пшеничне – 4 ст. л.;
- оцет 9% – 1 ст. л.;
- приправа «Хмелі-сунелі» – 1/2 ч. л.;
- кінза (гілочки) – 5 шт.;
- сіль – за смаком;
- перець чорний мелений – за смаком.
Приготування:
- М’ясо нарізати маленькими кубиками, покласти в каструлю, залити 2,5 л води. Додати 0,5 ст. л. солі та варити півтори години до м’якості свинини.
- Поки вариться м’ясо, очистити та нарізати цибулю кубиками, подрібнити часник, нарізати огірки. На сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю до прозорості. Додати борошно і готувати 30 секунд на маленькому вогні. Влити 4 половники бульйону, перемішати та довести до кипіння. Додати огірки, томатну пасту та спеції, варити ще 1-2 хвилини.
- У готовий бульйон додати засмажку, перемішати. Перед подачею додати подрібнену кінзу, довести до смаку сіллю та перцем. Варити ще 5 хвилин, після чого вимкнути вогонь та дати настоятися 15 хвилин.
Солянка по-грузинськи — це ідеальний вибір для зимового меню, поєднуючи в собі зігріваючі властивості та насиченість смаку. Її подають гарячою, як самостійну страву, з хлібом або лавашем.
Анастасія Ковальчук,
фото з відкритих джерел