Суп із пельменями та яйцями — ситна і неординарна перша страва, яка стане в пригоді для сімейного обіду. Поєднання бульйону, овочевої засмажки, пельменів і варених яєць дає насичений смак і робить страву одночасно простою у приготуванні та поживною.
Про це розповідає Дніпро24
Інгредієнти (на 4 порції)
- вода — 1,2 л
- пельмені — 250 г
- картопля — 2 шт.
- яйця курячі — 2 шт.
- цибуля ріпчаста — 1 шт.
- морква — 2 шт.
- помідори — 2 шт.
- часник — 2 зубчики
- перець духмяний горошком — 3 шт.
- лавровий лист — 1 шт.
- сіль — за смаком
- чорний мелений перець — за смаком
- петрушка — кілька гілочок
- олія — для обсмажування
Спосіб приготування
У каструлю налийте 1,2 л води, додайте очищену картоплю і варіть приблизно 20 хвилин після закипання до мякості.
Окремо зваріть яйця круто, охолодіть, очистіть і наріжте кубиками або розімніть виделкою.
Цибулю наріжте дрібно, моркву натріть на крупній тертці. Обсмажте цибулю з морквою на олії до золотистого кольору, додайте подрібнений часник і нарізані помідори, тушкуйте кілька хвилин до мякості помідорів.
Готову картоплю дістаньте з каструлі і розімніть у пюре. У бульйон покладіть пельмені, лавровий лист і перець горошком. Коли пельмені спливуть, поверніть у суп картопляне пюре і ретельно перемішайте, щоб пюре злегка загустило бульйон.
Додайте овочеву засмажку та нарізані яйця, посоліть і поперчіть за смаком. Проваріть ще 3–5 хвилин на слабкому вогні, щоб інгредієнти прогрілися і смаки злилися.
Наприкінці всипте подрібнену петрушку, накрийте каструлю кришкою і дайте страві настоятися кілька хвилин перед подачею.
Підготував Олексій Ковальчук, фото з відкритих джерел