Свинина по-грузинськи — ароматна та проста у приготуванні страва, яка поєднує соковите м’ясо зі сметанно-томатним маринадом та пряними нотами меду, лимонного соку й суміші хмелі-сунелі. Запікання в духовці гарантує рівномірне приготування й насичений смак, а поєднання спецій надає страві характерного грузинського відтінку.
Про це розповідає Дніпро24
Інгредієнти (на 5 порцій)
- свинина — 1 кг
- сметана 15% — 300 г
- соус томатний — 70 г
- цибуля жовта ріпчаста — 2 шт.
- зубки часнику — 3 шт.
- мед — 1 ч. л.
- копчена паприка — 0,5 ч. л.
- приправа «Хмелі-сунелі» — 1 ч. л.
- лимон (сік) — 30 мл (приблизно 1,5–2 ст. л.)
- куркума — 1 ч. л.
- базилік (гілочка) — 3 шт.
- петрушка (гілочка) — 3 шт.
- сіль — 1 ст. л.
Приготування
- Промийте свинину, приберіть зайвий жир і наріжте середніми шматочками приблизно однакового розміру. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Зелень подрібніть, часник пропустіть через прес або дрібно наріжте.
- У великій мисці змішайте сметану з томатним соусом (за потреби можна використати кетчуп), додайте рідкий мед, лимонний сік (30 мл), подрібнений часник, копчену паприку, куркуму, хмелі-сунелі і сіль. Додайте нарізану цибулю й подрібнену зелень, ретельно перемішайте, щоб утворився однорідний маринад.
- Помістіть свинину в миску з маринадом і добре перемішайте руками або ложкою, щоб кожен шматочок був повністю вкритий. Накрийте миску кришкою або харчовою плівкою і поставте в прохолодне місце маринуватися щонайменше на 3 години.
- Перед запіканням розігрійте духовку до 180 °C (режим верх-низ). Перекладіть м’ясо в форму для випікання, рівномірно розподіліть, виливши зверху залишений маринад. Накрийте форму фольгою і запікайте 20 хвилин, після чого зніміть фольгу і допікайте ще 40–45 хвилин до м’якості. Перевірте готовність ножем — м’ясо має легко проколюватися і залишатися соковитим.
- Після випікання дайте свинині кілька хвилин відпочити в формі, потім перекладіть на тарілку і при бажанні прикрасьте свіжою петрушкою або базиліком перед подачею.
Наталія Ковальчук, фото з відкритих джерел