У холодну пору року особливо хочеться тепла й домашнього затишку. Гороховий суп на м’ясному бульйоні зі свининою та копченими реберцями — ситна й ароматна страва, яка повертає спогади дитинства та наповнює дім смачним запахом. Нижче — детальний покроковий рецепт, який легко повторити вдома.
Про це розповідає Дніпро24
Інгредієнти (на 5 порцій, 1,5 л води)
- свинина — 150 г
- копчені свинячі реберця — 200 г
- сухий горох — 125 г
- картопля — 3 шт.
- цибуля ріпчаста — 1 шт.
- зелена цибуля — 10 г
- кріп — 5 гілочок
- лавровий лист — 1 шт.
- сіль і чорний мелений перець — за смаком
- олія — для смаження
Покрокове приготування
- Підготовка м’яса і обсмаження. Наріжте свинину кубиками, розділіть реберця на шматки. Цибулю дрібно наріжте. У каструлі з товстим дном розігрійте невелику кількість олії й обсмажте свинину з цибулею 5–7 хвилин до легкої золотистої скоринки. Додайте копчені реберця і смажте ще близько 2 хвилин. Влийте 1,5 л гарячої води, посоліть за смаком і доведіть до кипіння.
- Додавання гороху і варіння бульйону. Горох ретельно промийте й додайте в киплячий бульйон. Варіть на слабкому вогні 40–60 хвилин, поки горох не стане м’яким. Через приблизно 30 хвилин варіння вийміть реберця з бульйону, остудіть, відокремте м’ясо від кісток і наріжте його кубиками або розберіть на волокна. Поверніть м’ясо в суп за потреби пізніше. Додайте лавровий лист і приправте сіллю та перцем.
- Додавання картоплі. Картоплю наріжте кубиками і додайте до супу після того, як горох стане м’яким. Варіть ще 15–20 хвилин до повної готовності картоплі. Додайте нарізане м’ясо з реберець, перевірте на солоність і приправте, якщо потрібно. Виймання лаврового листа обов’язкове перед подачею.
- Фінальні штрихи і подача. Дрібно наріжте кріп і зелену цибулю, додайте в суп наприкінці або після зняття з вогню. Накрийте каструлю кришкою й дайте супу настоятися 15–20 хвилин — це зробить смак більш округлим. За бажанням додатково поперчіть перед подачею.
Такий суп — чудовий варіант домашнього обіду для всієї родини: він зігріває тіло й душу, а копчений аромат реберець додає страві особливого шарму. Збережіть рецепт і готуйте з любов’ю.
Ситно, смачно, по-домашньому
Анастасія Ковальчук, фото з відкритих джерел