Теплий салат зі свининою та болгарським перцем поєднує ситність м’яса й свіжість овочів, тому може виконувати роль і основної страви, і гарніру. Через мариновану свинину та обсмажені овочі у страви формується виразний, збалансований смак, а подача гарячою підсилює аромат.
Про це розповідає Дніпро24
Інгредієнти (на 5 порцій)
Для свинини:
- свинина — 500 г
- зубки часнику — 3 шт.
- соєвий соус — 100 мл
- мед — 1 ст. л.
- приправа «хмелі-сунелі» — 1 ч. л.
- сіль — за смаком
Овочі:
- болгарський перець (червоний) — 3 шт.
- помідори — 4 шт.
- цибуля жовта ріпчаста — 1 шт.
- зубки часнику — 3 шт.
- сіль — за смаком
- чорний мелений перець — за смаком
Для соусу під час смаження свинини:
- соєвий соус — 40 мл
- крохмаль — 1 ч. л.
- вода — 30 мл
- сіль і чорний мелений перець — за смаком
Приготування
-
Свинину помийте й добре обсушіть паперовим рушником. Наріжте тонкими смужками і складіть у велику миску. До м’яса додайте 100 мл соєвого соусу, мед, хмелі‑сунелі та сіль. Часник (3 зубчики) очистіть і пропустіть через прес, додайте до маринаду, ретельно перемішайте так, щоб кожна смужка була покрита соусом. Залиште маринуватися на 15–20 хвилин.
-
Поки маринується м’ясо, підготуйте овочі. Болгарський перець наріжте соломкою, цибулю — півкільцями, а часник (ще 3 зубчики) — тонкими пластинками. У сковороді розігрійте 2 ст. л. рослинної олії і швидко обсмажте пластинки часнику приблизно 30 секунд, постійно помішуючи, щоб він віддав аромат, але не підгорів. Додайте болгарський перець і цибулю, обсмажуйте на помірному вогні 7–8 хвилин до м’якості, але зберігаючи структуру овочів.
Помідори наріжте скибками і складіть у миску, де будете формувати салат. Викладіть до помідорів обсмажені овочі, трохи посоліть і накрийте миску кришкою або фольгою, щоб овочі не охололи швидко.
-
У тій самій сковороді, де смажилися овочі, додайте ще 2 ст. л. олії і розігрійте. Викладіть замариновану свинину і смажте, постійно помішуючи, 3–4 хвилини до появи рум’яної скоринки. У невеликій мисці змішайте 40 мл соєвого соусу з 1 ч. л. крохмалю та 30 мл води, розмішайте до однорідності. Влийте цю суміш до м’яса і продовжуйте смажити, помішуючи, поки соус не загусне і свинина не буде повністю готова.
Гарячі шматочки м’яса викладіть до миски з овочами, додайте за смаком сіль і чорний мелений перець, ретельно перемішайте, щоб соус рівномірно розподілився по інгредієнтах. Подавайте салат теплим одразу після приготування.
Цей теплий салат із маринованою свининою й обсмаженими болгарським перцем і цибулею виходить ситним і водночас яскравим на смак; він добре підходить для сімейної вечері або як частина святкового столу.