Литовська кухня відома простими й насиченими смаками. Один із таких страв — суп із фрикадельками, у якому поєднуються запечений буряк, овочі, соковиті м’ясні кульки та ароматні спеції. Рецепт підходить для сімейного обіду або легкої вечері й забезпечує поживну та ароматну страву для чотирьох порцій.
Про це розповідає Дніпро24
Інгредієнти (на 4 порції)
Для супу (1,5 л води):
- буряк — 2 шт.
- морква — 1 шт.
- цибуля жовта ріпчаста — 1 шт.
- томатна паста — 1 ст. л.
- зубки часнику — 1 шт.
- лавровий лист — 1 шт.
- перець чорний (горошок) — 3 шт.
- оцет 9% — 10 мл
- петрушка (гілочка) — 5 шт.
- сіль — за смаком
- перець чорний мелений — за смаком
Фрикадельки:
- свинячий фарш — 200 г
- яйце куряче — 1 шт.
- цибуля жовта ріпчаста — 1 шт.
- петрушка (гілочка) — 3 шт.
- сіль — за смаком
- перець чорний мелений — за смаком
Для формування фрикадельок:
- борошно пшеничне — 20 г
Для подачі:
- зелена цибуля — за смаком
- сметана 15% — за смаком
Приготування
- Підготуйте буряк: помийте коренеплоди й покладіть у каструлю, заливши холодною водою. Варіть після закипання на середньому вогні до м’якості приблизно 40–45 хвилин. Паралельно можна підготувати фарш для фрикадельок.
- У фарш додайте дрібно нарізану або натерту цибулю, подрібнену петрушку та розбите яйце. Посоліть і поперчіть за смаком, ретельно перемішайте масу до однорідності.
- У каструлю для супу налийте 1,5 л води й доведіть до кипіння. Додайте перець горошком і лаврове листя.
- Підготуйте робочу поверхню: трохи притрусіть столом борошно. Вологими руками сформуйте невеликі фрикадельки з фаршу й викладіть їх на припорошену поверхню. Обережно опустіть кульки у киплячий бульйон і варіть на середньому вогні без кришки, поки фрикадельки не спливуть і не будуть готові.
- Моркву почистіть і натріть, цибулю дрібно наріжте, петрушку подрібніть. На сковороді розігрійте олію, викладіть цибулю й смажте до прозорості. Потім додайте моркву і смажте ще 2–3 хвилини. Додайте петрушку, ретельно перемішайте і перекладіть овочеву засмажку до каструлі з фрикадельками.
- Зі звареного буряка злийте воду, дайте трохи охолонути, почистіть і натріть на великій тертці. Додайте буряк у суп разом із томатною пастою, перемішайте, накрийте кришкою й варіть 10 хвилин.
- Часник почистіть, дрібно наріжте або пропустіть через прес і додайте до супу. Влийте оцет (10 мл, приблизно 0,5 ст. л.), перемішайте, доведіть до смаку сіллю і варіть ще близько 1 хвилини.
- Розлийте суп по тарілках, додайте нарізану зелену цибулю та за бажанням сметану. Подавайте гарячим.
Литовський суп із фрикадельками поєднує яскравий смак буряка, ніжні м’ясні кульки та аромат овочевої засмажки, що робить його ситною та ароматною стравою для всієї родини.
Наталія Ковальчук,
фото з відкритих джерел