Деруни — одна з найулюбленіших українських страв, яка має численні варіації. Одна з найсмачніших змін класичного рецепта — додавання тертого твердого сиру до картопляної маси, що робить серединку ніжною та насиченою, а скоринку особливо хрусткою.
Про це розповідає Дніпро24
Інгредієнти
- 1 кг картоплі
- 1 цибулина
- 2 яйця
- 100 г твердого сиру (натерти)
- 3 зубки часнику
- 80 г борошна
- сіль і перець за смаком
- 100 мл соняшникової олії для смаження
Покрокове приготування
- Картоплю та цибулю натерти на середній тертці. Якщо використовуєте часник — подрібнити його окремо або додати через прес.
- Відтиснути зайву вологу з натертих овочів, щоб маса не була занадто рідкою; при потребі дати постояти кілька хвилин і відтиснути ще раз.
- До підготовленої картопляної маси додати тертий твердий сир, збиті яйця, борошно, подрібнений часник, сіль і перець. Ретельно перемішати до однорідності — маса має триматися при формуванні оладок.
- Розігріти сковороду з соняшниковою олією на середньому вогні. Викладати сформовані деруни ложкою або руками на добре розігріту сковороду, злегка приплющуючи їх, щоб утворилася рівна котлета.
- Смажити по 3–4 хвилини з кожного боку до золотистої і хрусткої скоринки. Готові деруни складати на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
Подавайте деруни гарячими зі сметаною — це класичне поєднання підкреслює ніжну сирну начинку і робить страву ситною та дуже апетитною. Деруни підходять як для повсякденної трапези, так і для сімейного обіду.
Наталія Ковальчук,
фото з відкритих джерел