Напередодні новорічних свят українські господині активно шукають оригінальні рецепти, здатні вразити гостей та рідних. Одним із таких варіантів є новорічна буженина з свинячого ошийка — соковита, ароматна й вражаюча страва, яка стане прикрасою будь-якого святкового столу.
Про це розповідає Дніпро24
Інгредієнти для приготування
Основні інгредієнти на 15 порцій:
- свинячий ошийок – 2,8 кг;
- сіль – 2 ст. л.;
- чорний мелений перець – 1 ст. л.;
- сушений часник – 1 ст. л.;
- приправа до м’яса – 2 ст. л.;
- головки часнику – 3 шт.;
- жовта ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- червона цибуля – 2 шт.;
- морква – 3 шт.
Для глазурі:
- гранат – 2 шт.;
- цукор – 3 ст. л.;
- вершкове масло – 20 г;
- палички кориці – 1 шт.
Приготування страви
1. Свинину помістіть у велику ємність. Приправте м’ясо: візьміть 1 ст. л. солі в долоню, посоліть з одного боку, потім поперчіть м’ясо 0,5 ст. л. перцю, додайте сушений часник і половину приправи до м’яса. Переверніть м’ясо і повторіть процедуру. Добре втирайте спеції, загорніть у плівку і залиште в холодильнику на 5 годин. Найкраще, якщо маринувати свинину впродовж ночі.
2. Через 5 годин очистіть овочі і наріжте великими кільцями. Головки часнику розріжте навпіл. На дно форми для запікання викладіть овочі, зверху – м’ясо. Додайте 200 мл води і накрийте кришкою або фольгою.
3. Розігрійте духовку до 170°С і запікайте буженину протягом 2,5 години.
4. Гранати очистіть, витягніть насіння (приблизно 400 г). Подрібніть насіння блендером, процідіть через дрібне сито, зберігши сік у сотейнику. Додайте 3 ст. л. цукру, доведіть до кипіння, помішуючи, та уваріть вдвічі. Додайте паличку кориці та масло, ретельно перемішайте.
5. Перекладіть готову буженину на деко, застелене пергаментом. Розігрійте духовку до 200°С, полийте буженину глазур’ю, змастіть м’ясо пензликом. Якщо глазур застигла, трохи розігрійте її. Запікайте 15-20 хвилин.
Наталія Ковальчук,
фото з відкритих джерел