Вінегрет — популярна салатна страва з довгою кулінарною історією; автори рецептів часто змінюють класичні комбінації. У цій варіації відмовилися від квасолі та квашеної капусти і додали слабосолений оселедець та яблуко Симиренка, що робить салат більш насиченим за смаком і корисним за рахунок жирів риби.
Про це розповідає Дніпро24
Інгредієнти (на 6 порцій)
- буряк — 2 шт.
- слабосолене філе оселедця — 150 г
- картопля — 4 шт.
- морква — 2 шт.
- солоні огірки — 3 шт.
- яблуко Симиренка — 1 шт.
- жовта ріпчаста цибуля — 1 шт.
- соняшникова олія — 50 мл
- сіль — за смаком
Приготування
- Зваріть буряк до готовності — приблизно 35–40 хвилин. Картоплю варіть у шкірці близько 30 хвилин до м’якості. Моркву варіть 30 хвилин після закипання. Порада: картоплю та моркву можна варити разом, щоб заощадити час.
- Підготуйте свіжі інгредієнти: солоні огірки наріжте кубиком і злегка відтисніть, щоб видалити зайву рідину. Яблуко Симиренка очистіть від серцевини і наріжте дрібним кубиком. Оселедець наріжте кубиком. Цибулю очистіть і дрібно посічіть.
- Остудіть і очистіть від шкірки буряк, картоплю та моркву. Наріжте буряк кубиками і покладіть у велику миску, додайте 1 столову ложку соняшникової олії та ретельно перемішайте, щоб буряк не фарбував інші інгредієнти занадто інтенсивно. Далі наріжте картоплю та моркву і додайте до буряка, після чого додайте нарізані огірки, яблуко, оселедець і цибулю.
- Влийте решту олії, приправте сіллю за смаком і обережно перемішайте всі інгредієнти до рівномірного розподілу олії. Салат готовий до подачі — подавайте охолодженим або при кімнатній температурі.
Анастасія Ковальчук,
фото з відкритих джерел